Härligt grön och nyttig blir denna soppa.
Skala och koka sparrisen i lättsaltat vatten tills den är nätt och jämnt mjuk. Skölj den i kallt vatten. Mixa sparrisen och späd med buljong till önskad tjocklek. Blanda i mini fraiche och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Dekorera gärna med en sparrisknopp och en klick mini fraiche.
Tips: Om man sköljer sparrisen i iskallt vatten direkt efter kokning så behåller den färg och spänst.
Till Norrmejerier startsida
