Låt nyårstemat gå i vintervitt. Vackra vita blommor till en sober svart och vit dukning. Ge plats för bordets smakexplosioner!
Mängd: 4 portioner
till dekoration: 200 g skalade räkor
Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i smör i en kastrull, utan att det tar färg. Rör ned ärtorna och fräs någon minut innan du häller på buljongen. Låt soppan sjuda i 10 minuter.
Grovhacka sparrisen, spara några till dekoration, och rör ned resten i soppan. Häll på grädde och mixa soppan slät. Smaka av med lite salt och peppar. Tänk på att räkor och löjrom är salta.
Vid servering, lägg i räkor och toppa med löjrom, sparris och gräslök. Avsluta med lite nymald svartpeppar och en skvätt mousserande vin.
Tips! Soppan går att göra klart dagen före och förvara i kyl. Värm försiktigt och lägg i räkor och löjrom precis innan serveringen.
Till Norrmejerier startsida
