Risotton ska vara krämig och lite lös i konsistensen. Riset får inte kokas för länge utan gärna ha en liten kärna kvar, lite “al dente” för att prata pastaspråk.
Mängd: 4 portioner
Dela svampen i bitar. Fräs lök och svamp i smör tills den är mjuk. Tillsätt riset och fräs ytterligare ett par minuter. Värm buljongen. Tillsätt ca 1 dl buljong och låt den puttra in sakta i riset. Fortsätt att tillsätta buljongen lite i taget tills riset är genomkokt men fortfarande har spänst kvar, ca 20 min. Rör ner crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp risotton i halvdjupa tallrikar och servera gärna med lite röda mangoldskott.
Till Norrmejerier startsida
