Till Norrmejerier startsida
Svamprisotto

Svamprisotto

Risotton ska vara krämig och lite lös i konsistensen. Riset får inte kokas för länge utan gärna ha en liten kärna kvar, lite “al dente” för att prata pastaspråk.

Mängd: 4 portioner

4/5
(3 röster)

Ingredienser

  • 1 gul lök , finhackad
  • 5 dl blandsvamp eller champinjoner
  • 2 msk Norrmejerier Smör
  • 4 dl arborioris
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 dl crème fraiche Vitlök
  • salt och peppar

Gör så här

Dela svampen i bitar. Fräs lök och svamp i smör tills den är mjuk. Tillsätt riset och fräs ytterligare ett par minuter. Värm buljongen. Tillsätt ca 1 dl buljong och låt den puttra in sakta i riset. Fortsätt att tillsätta buljongen lite i taget tills riset är genomkokt men fortfarande har spänst kvar, ca 20 min. Rör ner crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp risotton i halvdjupa tallrikar och servera gärna med lite röda mangoldskott.