Varm squashsallad med ingefära och saffranssås

Name: Varm squashsallad med ingefära och saffranssås
Yield: ca 4 portioner
Ingredients: 700 g squash; 2 rödlökar; 2 msk Norrmejerier Smör; 2-3 msk finhackad ingefära; 2 msk saft av citron; 1 dl finstrimlad bladpersilja; 50 g rostade pinjenötter; eller solrosfrön; 3 dl Norrmejerier Gräddfil; 1/2 krm saffran; 2 krm paprikapulver; 1 liten röd paprika, finhackad; rivet skal av 1/2 citron; salt, svartpeppar

Mängd: ca 4 portioner

5/5

(1 röster)

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Dela via e-post Skriv ut

Ingredienser

700 g squash
2 rödlökar
2 msk Norrmejerier Smör
2-3 msk finhackad ingefära
2 msk saft av citron
1 dl finstrimlad bladpersilja
50 g rostade pinjenötter
eller solrosfrön

Saffranssås:

3 dl Norrmejerier Gräddfil
1/2 krm saffran
2 krm paprikapulver
1 liten röd paprika, finhackad
rivet skal av 1/2 citron
salt, svartpeppar

Gör så här

Börja med att blanda ingredienserna till saffranssåsen. Smaksätt med salt och peppar. Låt stå kallt ett par timmar.
Rosta pinjenötterna eller solrosfröna i en torr, het stekpanna, eller i ugn vid 200°, ca 5 min.
Skala squashen. Dela den på längden och ta bort kärnorna. Skär squashen i bitar. Hacka rödlöken. Fräs den mjuk i smör.
Tillsätt ingefära, squash och citronsaft. Låt fräsa några minuter tills squashen blir mjuk.
Strö över persilja och nötter. Servera salladen med saffranssåsen.

Andra gillade även:

Julsallad på rödbetor och valnötter

Grönkålsfyllda potatisar

Julsallad med gräddfilssås

Äppel- och rödbetssallad med pepparrotsklick

Couscoussallad med saffransdressing

Savoykålssallad med Västerbottensost

Grönsakscouscous med gräddfilsaioli

Västerbottensost-gratinerad selleri

Produkter i receptet:

En stor Laktosfri nyhet!

Nu belönas alla norrlänningar som föredrar laktosfri mjölk med en ny, större och miljövänligare förpackning. Den är 97% återvinningsbar och har en växtbaserad biokork.

Läs mer

Fjällfil - Ren njutning

Fjällfil® 4,2% är en mild och krämig fil av mjölk från norrländska gårdar. Den kittlande känslan på tungan är det som gör den så speciell. Ren, naturlig njutning! Toppa med dina egna favoriter eller häll upp och njut den som den är.