Risotto med chilibönor

Name: Risotto med chilibönor
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 4 dl avorioris; 1 msk Norrmejerier Smör; 8 dl grönsaksbuljong; 1/2 dl riven Västerbottensost®; 1 dl crème fraiche; salt och peppar; 1 rödlök; 1 röd paprika; 1 msk Norrmejerier Smör; 100 g kokta röda bönor (burk); 100 g kokta kikärtor (burk); 2 msk rödvinsvinäger; 1–2 krm chilipulver eller cayennepeppar; ev koriander

Mängd: 4 portioner

4/5

(5 röster)

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Dela via e-post Skriv ut

Ingredienser

risotto:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl avorioris
1 msk Norrmejerier Smör
8 dl grönsaksbuljong
1/2 dl riven Västerbottensost®
1 dl crème fraiche
salt och peppar

chilibönor:

1 rödlök
1 röd paprika
1 msk Norrmejerier Smör
100 g kokta röda bönor (burk)
100 g kokta kikärtor (burk)
2 msk rödvinsvinäger
1–2 krm chilipulver eller cayennepeppar
ev koriander

Gör så här

Finhacka lök och vitlök. Blanda det med riset i en kastrull och fräs i smör utan att det tar färg. Häll på buljong och koka i 18 minuter. Rör samman ost, crème fraiche och rör ned i riset. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Hacka lök och paprika. Fräs det i smör utan att det tar färg. Tillsätt bönor, kikärtor och vinäger. Krydda med chili. Låt det hela puttra på svag värme i 10–15 minuter, eller tills riset är klart. Servera riset tillsammans med chilibönorna. Dekorera eventuellt med färsk koriander.

Andra gillade även:

Risotto på råris och svamp med ostkräm

Couscous med lime och vitlökssås

Paprikor med ris- och svampfyllning

Höstrisotto med svamp och örter

Currydoftande linsbiffar med yoghurtraita