Till Norrmejerier startsida
Saffransmuffins med aprikoser och mandelmassa

Saffransmuffins med aprikoser och mandelmassa

Mängd: Ca 15 muffins

3/5
(7 röster)

Ingredienser

  • 100 g Norrmejerier Smör
  • 2 ägg
  • 1½ dl socker
  • 1 kuvert saffran, 0,5 g
  • 100 g mandelmassa
  • 1 dl torkade aprikoser
  • finrivet skal av 1 citron
  • 2 dl Norrmejerier Mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • muffinsformar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Stöt saffran och lite strösocker i en mortel.
Riv mandelmassan på den fina sidan av rivjärnet. Skär aprikoserna i små bitar. Rör ner saffran, finrivet citronskal, mandelmassa, aprikoser, smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Placera ut muffinsformar på en plåt (gärna i en muffinsplåt så håller de formen).
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de känns torra med en trästicka.