Till Norrmejerier startsida
Kall potatis- och pestosoppa

Kall potatis- och pestosoppa

Mängd: 4 portioner eller 6-8 portioner på buffé

4/5
(19 röster)
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Dela via e-post Skriv ut

Ingredienser

  • 3 stora potatisar
  • 1 klick Norrmejerier Smör
  • 1 hackad gul lök
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 2 dl Norrmejerier Vispgrädde
  • 3 msk pinjenötter
  • 100 g riven Västerbottensost®
  • 3 msk hackad persilja
  • 1 kruka basilika

Till servering:

  • riven Västerbottensost
  • basilika

Gör så här

Skala potatisen och skär i grova bitar. Fräs i smör i en stor kastrull tillsammans med lök och vitlök, slå på grönsaksbuljong och koka potatisen mjuk. Tillsätt grädde och pinjenötter. Koka upp soppan, ta av den från värmen och vispa ner Västerbottensost. Låt soppan svalna något. Tillsätt de hackade örterna, mixa soppan slät och kyl ner. Strö över extra Västerbottensost samt några basilikablad vid servering.

Tips:

Soppan går också att äta varm men tillsätt då örterna precis före servering.

Andra gillade även:

Klassisk matjessillsallad

Klassisk matjessillsallad

Grekisk potatissallad

Grekisk potatissallad

Grönsaksgryta med svarta oliver

Grönsaksgryta med svarta oliver

Löjromsfyllda småpotatisar

Löjromsfyllda småpotatisar

Kroppkakor med sichuanpeppar, spetskål, plommon och ingefära

Kroppkakor med sichuanpeppar, spetskål, plommon och ingefära

Små färskpotatisar

Små färskpotatisar

Produkter i receptet:

En stor Laktosfri nyhet!

Nu belönas alla norrlänningar som föredrar laktosfri mjölk med en ny, större och miljövänligare förpackning. Den är 97% återvinningsbar och har en växtbaserad biokork.

Läs mer

Fjällfil - Ren njutning

Fjällfil® 4,2% är en mild och krämig fil av mjölk från norrländska gårdar. Den kittlande känslan på tungan är det som gör den så speciell. Ren, naturlig njutning! Toppa med dina egna favoriter eller häll upp och njut den som den är.