Mängd: 4 portioner
till servering: sockerärtor och potatis
Skala och finhacka löken. Fräs löken i lite smör. Stöt enbären i en mortel. Blanda lök, enbär, ströbröd, 2 dl av grädden och ägg. Låt stå och svälla en liten stund. Blanda i köttfärsen och knåda smidigt. Forma till små biffar. Dela champinjonerna och stek dem i smör till de fått fin färg och vätskan kokat bort. Tillsätt crème fraiche, vitlök, resterande grädde och fond.
Stek biffarna i smör i en stekpanna så de får fin färg på båda sidor. Skär sockerärtor i bitar och koka ca 1 minut i saltat vatten.
Servera biffarna på en bädd av sockerärtor och skeda över champinjonstuvningen. Servera gärna med kokt potatis.
Till Norrmejerier startsida
