Mängd: 4 portioner
Sparrismousse:
Sätt ugnen på 150°. Stöt grönpeppar i en mortel. Blanda den med crème fraiche och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
Mixa sparrisen tills den är finfördelad. Spara några knoppar att lägga i moussen. Vispa ihop ägg och grädde. Blanda med sparrisen. Smaka av med salt och peppar. Smöra en ugnsfast form och häll ner sparrisblandningen. Lägg i knopparna.
Grädda i ugn i vattenbad i ca 20 minuter tills moussen har stannat. Servera den varmrökta laxen med färsk potatis, sparrismousse, grönpepparfraiche och gärna en grönsallad.
Till Norrmejerier startsida
